Ça ressemble à une tarte Bourdaloue , à une tarte à la frangipane et aux poires. Ce qui fait la recette c'est la crème à base d'amandes en poudre et à une crème riche en beurre et en œufs. Cette version est assez longue à réaliser, car il faut de la pâte brisée, de la crème pâtissière qu'on transformera en crème aux amandes, et enfin le dressage de la tarte, à réaliser avec soin. Mais ça vaut le déplacement. C'est tout simplement délicieux. En début d'été, on peut utiliser des grosses pêches jaunes bien juteuses, ou en automne et en hiver, des poires, elles aussi bien mures et bien juteuses. La qualité des fruits fera la qualité du dessert. Si vous voulez ne pas passer trop de temps le jour J, il faut s'y prendre la veille pour réaliser crème d'amandes et pâte brisée. Reste la solution de l'achat d'une tarte sous blister, fruits au sirop, matière grasse incontrôlée, arôme vanille et arôme amandes, quelques E quelque chose, et sans œuf. Préparation 25 min - Cuisson 35 min 3,0/5 27 votes Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Pour 2 tartes de 25 cm à 30 cm Poires 12 Pâte brisée 600 g Crème d'amandes Gelée de groseilles ou de framboises Réalisation Bon marché Facile Automne/hiver La veille Confection des tartes 2 - 2- Allumer votre four à 220°C. Beurrer légèrement deux moules de 30 cm environ. Étaler la pâte brisée et foncer les moules. Disposer la crème d'amande en une couche homogène. Peler les poires, couper les en deux. Enlevez les pépins et la partie de la tige. Poser la demi-poire et couper des tranches un peu en biais, en conservant la forme. Glisser une spatule, une pelle à œuf ou un couteau large et poser délicatement les demi-poires en étoile, sur la crème d'amandes. Recommencer l'opération avec les autres tartes. La cuisson 3 - 3- Mettre au four bien chaud pendant 30 min. Contrôler que toute la surface est cuite. Sinon prolonger de cinq selon la position dans le four, les tartes ne cuisent pas régulièrement. Faire un demi tour à mi-cuisson pour homogénéiser la cuisson. Laisser tiédir, puis avec un pinceau ou une petite cuillère, napper d'un peu de gelée de groseilles, de framboises. C'est simplement pour éviter une oxydation des fruits. Servir bien frais. Se conserve deux jours.