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Ingrédients150 g de farce de veau Sel ou sel fin Poivre 50 g de morilles 50 g de girolles 100 g de foie gras cru 1 chapon

À Noël, certains produits trouvent naturellement leur place sur votre table. Saumon fumé, dinde, chapon et foie gras. Et si l’on décidait d’associer le chapon et le foie gras ? Cela pourrait faire un plat de Noël à la foie bon et original pour bluffer vos invités. La recette du chapon farci au foie gras Cela peut sembler être une recette un peu complexe or, vous allez le voir, il n’en est rien. Il est aujourd’hui simple d’épater vos convives avec des préparations faciles, le tout est de vous assurer que vos ingrédients sont de qualité. Ingrédients pour votre chapon farci au foie gras mi-cuit 1 chapon 300 g de blanquette de veau ou de dinde 150 g de foie gras mi-cuit IGP du Sud-Ouest 1 œuf 3 tranches de pain de mie De l’huile de truffe Des herbes de Provence Sel, poivre Réalisation du chapon au foie gras 1 – La farce Pour préparer votre farce, il vous suffit de passer au mixer la blanquette, le foie gras, l’œuf, le pain et de saler et poivrer. Placez cette farce à l’intérieur du chapon et recousez pour qu’elle ne s’échappe pas. 2 – La préparation Une fois que votre chapon est farci, préparez une huile aromatisée avec vos herbes de Provence et votre huile de truffe. Salez, poivrez et recouvrez votre chapon pour qu’il prenne le goût de ces produits et qu’il dore. Attendez une heure puis placez au four durant deux heures. Pour conserver un moelleux parfait et une coloration idéale, arrosez régulièrement du jus qui coule dans le plat. Comme pour tous les plats il existe des variantes. Certains apprécieront par exemple d’ajouter de la crème fraîche à leur sauce. Comment accompagner votre chapon farci au foie gras mi-cuit ? Comme de nombreuses viandes, le chapon s’allie parfaitement à la pomme de terre. Vous pourrez réaliser des pommes de terre sautées ou encore une purée dans laquelle vous pourrez ajouter quelques topinambours. Certains apprécieront un chapon aux pruneaux qui cuiront dans le plat avec la viande tandis que d’autres préféreront des châtaignes ou une purée de potimarron. Pour résumer, les légumes d’hiver s’accordent parfaitement avec ce chapon au foie gras. Il ne vous reste plus qu’à déguster votre chapon avec un Sauternes ou un Brouilly à consommer avec modération, et à passer un très joyeux Noël ! Chaponfarci au foie gras et morilles / farce foie gras et morilles Navigation : Accueil Programmes La viande à l'étal Chapon farci au foie gras et morilles / farce foie gras et

5 cl de cognac ou whisky pur malt5 champignons de Paris moyens150 g de farce "a tomate"2 belles tranches de pain style 6 céréales1 boudin blanc aux morilles ou au portoEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Préparation de la farceÉtape 2Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 1h. Réserver le jus et nettoyer les morilles souvent pleines de sable, puis couper les en petits 3Nettoyer les champignons de Paris à l'aide d'un torchon, les couper grossièrement et les faire suer dans une poêle avec les échalotes préalablement 4Couper le pain en petits cubes et le faire tremper dans le jus des morilles on allais pas le gâcher !!.Étape 5Retirer la peaux du boudin et le couper en petits 6Dans un saladier, mettre le veau et la chair à tomate, ajouter 2 jaunes d’œufs et les ingrédients préparés plus hauts. Ne pas oublier le 7Saler et 8Préparation du chapon Étape 9Après avoir nettoyer le chapon de ses plumes, le garnir de la farce et le refermer soigneusement à l'aide de ficelle et si vous pouvez, recoudre la 10Mettre au four à 180°C thermostat 6 en chaleur tournante pendant 1h sous de l'alu, en prenant soins de l'arroser 11Après 1 heure de cuisson, retirer l'alu et continuer la cuisson pendant encore 1 h n'oubliez pas d’arroser généreusement, même si vous êtes à l'apéro.Étape 12Servir chaud avec un morceaux de chapon et une cuillère de 13Bon farci aux morilles

LeChapon est entièrement désossée pour former un rôti garni d'une farce de chapon, veau, foie gras, Porto (Sulfites), morilles, sel, épices ; puis bardé et lardé Mettre au four sans préchauffage, 1h30 pour 1.4kg /1h45 pour 1.8kg à 180°c.

CHAPON FARCI, AUX FOIE GRAS ET MORILLES CHAPON FARCI, AUX FOIE GRAS ET MORILLESC’est un incontournable des fêtes à la maison !Un chapon de 3 kg 33 cl de vin blanc vin jaune 125 g de morilles 100 g de crème Oignon émincé, un bouquet garni. Pour la farce 400 g de veau haché – 2 boudins blancs aux truffes si vous n’en avez pas, remplacer par un bol de mie de pain trempée dans du lait – 80 g de foie gras frais – un petit verre de porto, un peu d’Armagnac- 2 échalotes hachées fines-100 g de foie de volailles haché et revenu au beurre - sel, poivre. Préparer la farce, en hachant au robot sans trop malaxer pour ne pas échauffer les viandes. Farcir le chapon avec la farce et mettre une tranche de pain puis une boule de papier alu pour fermer. Ou le coudre ! Laisser le 12 heures au frais ainsi, les parfums vont migrer dans la chair. Préchauffer le four à 170° Dans une cocotte en fonte, faites dorer le chapon sans graisse, Il en a à revendre, environ un bol en tout ! Enfourner pour 1h30 à 170 ° voir 180° pour certains, toutes les demi-heures arroser avec le jus obtenu, puis enlever le gras qui est important. Cuire à découvert. Saler, poivrer. Monter la température du four à 190° et couvrer pour la fin de cuisson. Ajouter le vin blanc, l’oignon émincé, puis prolonger la cuisson d’une demi-heure à 40 mn en arrosant encore Faire revenir les morilles, dans une sauteuse, les laisser 10 mn, à feu vif, il ne doit plus rester d’eau, et ajouter la crème. Ajouter cette préparation à celle du chapon, laisser 2 mn et arrêter la cuisson. Servir accompagné de riz sauvage et d’une poêlée de cèpes persillées ou de flan de cèpes. ACCOMPAGNEMENT RIZ SAUVAGE Au début, nous n'aimions pas ce riz, et puis je l'ai cuit en deux fois et là, le résultat est parfait, pour nous. Dans un premier temps, je le cuit à l'eau 7 mn, puis je l'égoutte, je mets un peu de beurre dans une sauteuse, je fais revenir, de l'ail, du persil et une échalote émincées, sans colorer, puis j'ajoute le riz quelques secondes et je mets 2fois son volume de bouillon de poule, je laisse mijoter 15 mn environ. _________________

Vouspouvez garder le surplus d'eau pour le mettre dans le plats à four avec votre chapon. Mélanger le veau, les morilles, l'armagnac et le foie gras couper en morceaux. 3. Farcir le Bientôt les fêtes, et toujours pas la moindre idée de viande à cuisiner cette année ? Oubliez la dinde et redécouvrez le chapon ! Ce drôle d’oiseau fait partie des traditions les plus sacrées des fêtes de fin d’année, et se voit pourtant souvent laissé de côté. Pourquoi ? Parce qu’on n’y pense pas. On vous y fait penser, optez cette fois pour le chapon, en suivant une des recettes de ce dossier festif ! Découvrez tous nos plats de Noël ! Vous aimez la dinde aux marrons ? On vous comprend. Le rôti de biche de Grand-Mère ? Aussi. Ce qui n’empêche pas de faire un effort d’originalité pour ne pas retomber, cette année encore, dans les mêmes marmites ! Cette fois, c’est décidé, on oublie les habitudes familiales. Enfin pas trop quand même, au risque de faire peur à la moitié de la famille et de vexer l’autre. Une viande qui sait varier les plaisirs sans se montrer trop osée ? Le chapon, bien sûr ! Ce tendre coq moelleux, puissant façon de parler et, qui plus est, facile à farcir, voilà ce qu’il vous faut pour un réveillon d’anthologie. Pour vous, pas de fêtes sans foie gras ? Bonne nouvelle, on vous propose un irrésistible chapon farci au foie gras. Tout simplement ! Et comme le chapon aime se marier à l’alcool et que quand même, c’est la fête, pourquoi ne pas pousser le vice et cuisiner un chapon au vin de paille, un chapon rôti au cidre ou un chapon farci aux morilles à l’armagnac ? Farci ? Oui, oui ! Comme sa collègue de basse-cour la dinde, le chapon accueille dignement la farce pour notre plus grand régal. Et là, vous avez l’embarras du choix avec un chapon farci aux champignons, un chapon farci aux noisettes, sauges et blancs de poulet, ou une ribambelle de farces aux fruits à dévorer. Le chapon a tout bon pour le réveillon. Et vous, grâce à lui et à cette sélection de recettes bien trouvées, vous êtes sûre d’épater la galerie de Noël ! Et pour encore plus de recettes de chapon, découvrez notre sélection de recettes de chapon dans notre univers dédié! XlGRwt.

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chapon farci au foie gras et morilles